大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么炒菜油耗高的问题，于是小编就整理了1个相关介绍为什么炒菜油耗高的解答，让我们一起看看吧。
炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗？
感谢邀请。
蚝油是一种我们很熟悉的调味料，不少菜肴中添加蚝油能让菜肴的味道变得更加鲜美，不过蚝油能经常吃吗？其实经常炒菜时放蚝油完全是可以的，不过一定要注意蚝油添加量。虽然蚝油这个调料上完全没有写含盐，不过其实蚝油的盐含量可不少，10g左右的蚝油盐含量约有1g，一些朋友在烹饪的时候蚝油随意倒上一大口，这下去估计就有个两三克盐了。膳食指南推荐，我们每日盐分摄入量最好不超过6g，如果光是两盘菜就含盐3~4g想起来还是挺可怕的。
我们挑一点蚝油尝尝就会发现的确还是挺咸的，如果日常做菜爱加耗油的朋友建议控量添加，如果添加较多可以不加盐，不加酱油，权衡一下钠离子的摄入量。很多朋友可能觉得不以为然，不吃盐就没力气，多吃点盐有什么不好？的确，钠离子是控制细胞外和血管外渗透压的例子，钠离子的缺乏很容易让我们乏力，提不起精神，但钠离子摄入过多同样有严重的影响。钠离子的过多摄入可能会造成体内水钠潴留，升高我们的血容量，而诱发高血压症，因为钠离子过多，血管外渗透压浓度上升，压迫血管，也更容易加重高血压，对于高血压患者来说更是应当注意清淡饮食。还有不少研究发现，盐分的摄入还更容易增加其他心脑血管疾病的发病几率，且容易造成食欲大增，引起肥胖和其他慢性疾病；还是胃癌的诱发因素之一。
我国的菜肴闻名世界，调料的使用更是尤其重要，而很多时候都会添加调料较多，调料的添加应当引起重视。特别是东三省，每日盐摄入量竟然平均11g左右，基本上是两天的盐摄入量了。除了蚝油，其实我们生活中还有很多类似，盐含量不低的调料，例如味精、鸡精、鱼露、豆瓣酱、豆豉等，如果添加了这些调料较多的情况，最好不用额外再加食盐。不少菜肴我们吃起来可能觉得并不咸，实际上可能添加了不少食盐，特别是一些咸鲜口味的菜肴，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，甚至我们还觉得不咸，是甜味更重。注意我们身边的“隐形盐”，例如挂面、切片面包、奶油沙拉酱、烤肉酱、甜点、膨化零食类、加工类肉制品等。
蚝油也是我非常喜欢的一个调味料，一般在蒜蓉油麦菜当中我会加入很多的蚝油不会加一点盐，为什么我可以这么做呢？给大家具体说一下。
蚝油作为一种调味料，它当中含有什么呢？首先我们应该明白蚝油是由牡蛎熬制成的一种调味料， 所以可想而知，牡蛎是属于海产品当中的一种贝壳类的海鲜，海鲜自然自身带盐喽，口味不会很淡的，所以，你在做菜或者是蒸东西的时候，添加了蚝油一定要减少盐的添加量，尽可能的不添加盐。我们明白了蚝油是什么做的，蚝油在做菜的过程中如何添加，自然而然经常吃蚝油是没有问题的，但是一定要减少盐的添加量，尤其是高血压患者。
作者:嘉秀
国家二级公共营养师
注册营养技师
我是初一小厨，很高兴回答你的问题：炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗？我的回答是：
说到蚝油这个调料品，在很多家庭厨房中常见它的身影。可谓是大到餐厅，小到普通家庭的必备单品。
蚝油，带有油字，不要误以为是油脂类，其实它是用蚝（牡蛎）为原料，经过熟制浓缩取汁辅以其它辅料而成的一种调味汁，粹取了鲜蚝浓郁的蚝香，黏稠适度，它味道鲜美，营养价值高。广东人时常用它来做传统的鲜味调料，做出很多美味佳肴，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜等其它传统粤菜。
我个人认为炒菜时喜欢放蚝油可以，但是经常吃蚝油感觉不太好。原因如下：
（一）直接用生蚝按传统工艺做法的蚝油成本分析
在2019年4月8日头条上有个作者：渔小仙，她曾用实际行动，用新鲜生蚝按传统的方法炼制蚝油，实验结果是25斤带壳的新鲜生蚝即炼制约150克的蚝油，83.33斤生蚝才可以熬500克即1斤的蚝油，那么如果按照她这样的做法，一斤蚝油的成本得要多少？根据不同地区一斤生蚝的价格约在3元-7元之间。那一斤，价格是300元-583元，她的做法也许不是那么科学，配比没有那么精准，所以价格奇高无比。从市场经济角度上来说是不合理。
（二）目前市面上售卖的蚝油成本分析
1、市面上售卖的蚝油主要成分为（配料表显示）：
1、水
问到经常吃蚝油好不好？这个问一时间也很难说得清楚，首先要知道蚝油只是一种常用的调味品，例如粤菜里有蚝油鲜菇和蚝油生菜等，在出锅前加入适量的蚝油对菜品确实起到提升色香味的作用。在蚝油里面加入大量的盐、味精和色素，做菜放蚝油并非放得越多越好，所以我说要适量就是这个原因。蚝油到底是不是用蚝耒做，这个问题我可以说几句，90年代初我去珠海干部疗养院疗养，这疗养院就在海边，我们去海边游泳都会捡到很多蚝，有同事专门跑去海边捡生蚝，回耒将生蚝肉用竹串起耒晒，疗养一星期这些同事收获也不小。有一晚疗养院的院长和我们共进晚餐，其中一道菜是蚝油鲜菇，我们就说起蚝油的事，院长说：蚝油并不是什么好东西，只是蚝厂用大铁锅煮蚝剩下的水，我们当时有点莫名其妙。第二天院长带我们去参观在疗养院旁边的一家蚝厂，这家厂里有10多口大铁锅，水烧开后将蚝肉倒进去，经煮熟的蚝肉捞起拿到外面晒，这就是我们在超市里买到的干蚝。煮蚝的水每天要换几次，换水之前先加入大量的食盐，然后将煮蚝的水装进塑料桶内，这时我才发现，煮蚝车间的另一端放满了李锦记和广州致美斋的塑料桶。院长跟我们说：装桶前放盐是怕这些水变质，去到蚝油厂再做余下工序，大家明白没有？我们听后都无话可说，从此我就很少买蚝油。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
蚝油，在本质上就是一种调味料，与味精、鸡精、鸡粉等调料的作用相似，主要用来调味，提升菜品的鲜度。记得早年间在鸡精、鸡粉问市的时候，主打的是相比味精而言，鸡精、鸡粉在配料中增加了鸡肉的成份，这样对于菜品和汤品，不仅从味道上带有鸡味，在营养和健康上也更胜一筹。
而蚝油，是用素有"海底牛奶"之称的蚝（牡蛎）经煮熟取汁浓缩，加辅料精心熬制而成的调味料。本来蚝油是广东等南方城市常用的调味料，而现在，不仅南方，北方各城市的超市卖场中的调料货架上，包括蚝油的各种调料真可谓是琳琅满目，并且，很多人在平时做饭时都把蚝油当成调味的必备和依赖，甚至有时觉得放得越多，菜品吃起来会更鲜。那么蚝油到底有多鲜?在调味的时候怎么放呢?下面我就来详细为你解答：
2：同理，蚝油的用途也是调味提鲜，判断调味品够不够鲜，有个指标叫做“氨基态氮”，也就是俗称的酱油基。“原酱油的质量决定蚝油的鲜味，制作蚝油时用的原酱油越贵，蚝油的售价就越高。”另外，虽然蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。但是在包装上并没有注明蚝汁在蚝油中所占的明确分量。
3：市场上有一种蚝油叫“素蚝油”，也就是说在成分中没有蚝汁，而是由水、黄豆、小麦、食盐、糖、淀粉、香菇调味料等加工而成，但是用这样的素蚝油依旧能让烹饪出来的菜品鲜味十足。
由此可见，蚝油只是用来提鲜的，但一定不等于蚝油放得越多、饭菜的鲜味就更足、吃起来也更为美味了，应该说蚝油吃多了也会影响我们的身体健康，调味料之所以有鲜味，主要是因为有谷氨酸的参与，这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合，吃得多了容易口渴，而过多的盐分摄入，还可能增加得高血压等疾病的风险。
1：腌制的时候使用
在肉类进行腌制时，可以加入蚝油，让蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感；最重要的，用蚝油腌制后可以有助于去除肉类的腥味，令烹饪出来的肉味更加鲜美。
2：炒蔬菜时使用
在炒蔬菜的时候加入蚝油，比如菜心、菜苔、食用菌及豆制品的时候，可以掩盖蔬菜本身带有的苦涩味道，提升其鲜味，比如我们最常见的一道菜"蚝油生菜"。
到此，以上就是小编对于为什么炒菜油耗高的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么炒菜油耗高的1点解答对大家有用。